Тісто
• Розтоплене вершкове масло — 90 г
• Сметана (20%) — 90 г
• Яєчний жовток — 1 шт
• Пшеничне борошно — 200 г
• Ванілін — 1,5 г
• Цукрова пудра — 1 ст. л.
• Розпушувач тіста — 1 ч. л.
Начинка
• Яєчний білок (охолоджений) — 1 шт
• Волоські горіхи (подрібнені) — 80 г
• Цукор — 1 ст. л.
Додатково
• Цукрова пудра — 1 ст. л.
Приготування:
- У миску для замішування тіста влити розтоплене вершкове масло. Додати сметану, добре перемішати.
- Жовток відокремити від білка. Переконатися, що посуд для білка абсолютно сухий. Покласти білок у холодильник, а жовток додати до масляно-сметанної суміші, перемішати.
- Просіяти борошно, цукрову пудру (1 ст. л.), ванілін і розпушувач.
- Замісити м’яке тісто. Загорнути його в харчову плівку й покласти в холодильник на 20 хвилин.
- Поки тісто «відпочиває», приготувати начинку: подрібнити волоські горіхи у блендері.
- Яєчний білок збивати міксером, поступово додаючи цукор, до стійких піків. Додати горіхи до білкової маси, обережно перемішати.
- Тісто розділити на 2 частини. Кожну частину розкачати в коло діаметром 30–33 см. Розрізати на 8 сегментів (трикутників).
- На вузький край кожного трикутника викласти по 1 ч. л. начинки. Згорнути в рулетик.
- Ретельно защипати краї, щоб начинка не витекла, формуючи “цукерку”.
- Викласти печиво на деко, застелене силиконовим килимком або пергаментом, злегка змащеним маслом.
- Випікати в розігрітій до 180°C духовці 18–19 хвилин.
Смачного!